Nagy Körűi Befőzés, 2012. október 06.

Negyedik alkalommal rendeztük meg a „Nagy Körűi Befőzés” napját.

De mi is az a „Nagy Befőzés”?

Nagykörűben, a Tisza-parti településen néhány éve intenzív útkeresés folyik, amelynek célja a válaszok megtalálása azokra a kérdésekre, amelyek ma minden vidéki közösséget feszítenek: elöregedés, fiatalok elvándorlása, munkahelyteremtés…stb.

Egy biztos választ már sikerült találni: a helyi termék, avagy a helyi gazdaság feltámasztása, 

mint a megmaradás egyik biztos záloga.

Ma egy magyar faluban is ahelyett, hogy előállítanák és értékesítenék, a távolról érkezett élelmiszereket fogyasztják, így ahelyett, hogy ezek az élelmiszerek a helyi életlehetőségeket bővítenék, napi kiadást jelentenek.

De él még a tudás, amivel közmondásszerűen kitűnő zöldségeinkből, gyümölcseinkből, gabonánkból, jószágainkból utánozhatatlan étel, ital születik. A nagykörűi főtéren ez a tudás elevenedik fel.

Befőttek, lekvárok, gyümölcslevek, savanyúságok, ételízesítők, füstölt áruk, sajtok, mustok, édességek, pálinkák, helyi kézműves termékek kínálják magukat, miközben megtudhatjuk, hogyan is készülnek ezek.

Célunk kettős, a helyiek megérezzék, hogy mindaz, ami megterem környezetünkben és az a tudás, amivel ehhez ők hozzányúlnak olyan érték, amelyre igenis van kereslet, hogy ez az élmény tovább inspirálja őket a termelés felé. Mindez egyben feledhetetlen turisztikai élményt jelentsen az idelátogatóknak.

Étel, ital élőzene, egész nap táncház, gyerekeknek őszi játszóház, helyitermék tombola, tenyészkakas vásár és sok minden más, ami ősszel a falusi kiskonyhákban történni szokott várta hétvégén a vendégeket Nagykörűben.

                                                                                                                    -         Barát József -

Szentimrey Réka - KATBÓ

Vásári forgatag

            Az Úr 2012-ik esztendejében, annak is az október havának hatodik napján rendezték meg immár negyedik alkalommal Nagykörűben a Nagy Befőzést.

A nap a helyi termelők helyi terményekből előállított helyi termékeiről szólt leginkább. Minden, ami a falusi konyha asztalára kerülhet, az megjelent a falu főterén is, bemutatva, hogyan s miként sütik-főzik, szárítják és füstölik, savanyítják és még ki tudja, milyen házi praktikákat bevetve készítik el a télire eltett ételeket.

  

            A nap reggel kilenckor a hivatalos megnyitóval és a terményáldással kezdődött, majd egy perces néma csenddel emlékeztek meg a tizenhárom aradi vértanúról a jelenlévők. Mindenki a szabadságharc kivégzett hőseinek az emlékére is ajánlotta a termékeit. A Befőzés több, egymáshoz közel eső helyszínen folyt, így a kilátogató vendégek és kíváncsiskodók igen rövid idő alatt érhették el a finomságokat. No de lássuk, miről is szólt a Nagy Befőzés!

            A "hagyományosnak" mondható gyümölcsbefőttek mellett egészen komoly különlegességek is szerepeltek a palettán. Csak a lekvárokból volt jó néhány fajta gyümölcsből és módon elkészített, bár talán a legszokatlanabbnak tűnő szilvalekváros, egész borssal fűszerezett házi szalámi emelkedett ki a kínálatból. Természetesen az édenkert gyümölcseit nem csak befőzték, hanem ki is, amit legjobban Bulyáki József szeszfőző standján lehetett nyelvközelből megtapasztalni, ami már önmagában garantálta a továbbiakban a remek hangulatot. Ahogy az ember haladt körbe a község főterén, lépten-nyomon valami különlegességbe botlott. Bodor Imre kínálta a saját készítésű sertés és szürkemarha szalámiját, a füstölt halait, no meg a pokróc alól csak előkerült egy kis hazai főzet is, hogy ne lankadjon a jókedv. Aki nem akart gyorsan a lovak közé csapni, az Barát Józsi bácsinál megkóstolhatta, hogy miből lesz a cserebogár, azaz belekortyolhatott az idei Othello mustba. Akik meghűléssel küzdöttek, vagy csak energiára és a betegség megelőzésre vágytak, több méhész mézei közül válogathattak, illetve a fehér boszorkányok gyógynövénytinktúrái és szépségápolási szerei közt böngészhettek, hogy az ellenkező nem ellenállását letörjék, vagy egyszerűen csak az amúgy is tündöklő szépségüket tovább fokozzák. A falu kemencéjében Majzik Móni különféle finomabbnál finomabb tésztákat sütött, de egyéb készételekben sem szenvedtünk hiányt, mert G. Nagy István házi lecsója is várta a hagyományos ízekre vágyókat, aki pedig csupán csipegetni vagy nassolni szeretett volna, sokféle házi készítésű süteményt és házi fagylaltot kóstolhatott meg. 

Készült a lecsó

A Látogató Központ sarkán egy éles bal kanyart követően máris a főzőverseny résztvevőinek bográcsai közt találtuk magunkat, ahol az edényekből mindenféle csupa jó illat szállt föl és telítette meg a gyönyörű őszi napsütéstől fűtött levegőt.

Persze ez a vásári forgatag unalmas lett volna, ha csak a madárfütty hallatszódik, de a jó ételekhez jó muzsika is dukál, melyet a Tekergő zenekar tekert a vendégsereg talpa alá. Aki pedig már telítődött kicsit az élményekkel, az felpattanhatott a Falunéző Kisvonatra, mely Nagykörű nevezetességeit érintve zakatolt körbe a településen, a komótos járművek kedvelői pedig lovaskocsin üldögélve kaptak ízelítőt a falu hétköznapjaiból.

Házi lekvárok

           

Amíg a "nagyok" ettek-ittak-mulatoztak, addig a kicsik is elfoglalták magukat a szüreti játszóházban, no és persze az arcukra is pingáltathattak ezt-azt, kinek mi volt a kívánsága. Estére a Tájházban a Szeres Együttes húzta a talpalávalót a vendégseregnek, már aki bírta még estére rakni a lábait az egész napi kóstolgatás után.

           

  

Számos különleges és talán meghökkentő étel, ital és kézműves termék szerepelt az asztalokon a megszokott cikkek mellett, és mindez a ragyogó idővel párosítva utolérhetetlen élménnyel gazdagította azoknak a lelkét és testét, akik vették a fáradtságot, hogy meglátogassák Nagykörűt, ezt a kis Tisza menti falut, mely a legendáriumban a világ közepeként szerepel, aminek a tengelyét csak a helyi cseresznyéből főtt pálinkával dukál olajozni, hogy ne nyikorogjon.

Még esküvő is volt

Mindenkit szeretettel vár jövőre is a rendezőség, hogy megint csak befőzzük a jó élményeket, amik talán megint kitartanak egy évig!

-         Kollár Lajos, Mizse - 

Fotók: Bálint Zoltán

Magyar Termék Adatbázis

Itt letölthető a Magyar Termékek, Gyártók listája.
Forrás: www.magyar-termekek.hu

Nem túlzás: világsiker a magyar manufaktúra

Nem túlzás: világsikerrel büszkélkedhet a Tarpai Manufaktúra Kft., amely az egykori falusi hagyomány szerint, dédnagymamáink féltve őrzött receptjei alapján dolgozza fel exportra a híresen zamatos szatmár-beregi gyümölcsöt. A napfény által az ország keleti határvidékén kétszeresen érlelt almából, birsből, kajszibarackból, körtéből, meggyből és királylányka szőlőből különleges lekvárokat, illetve gyümölcspárlatokat készítenek, amelyeket már három kontinensen keresnek az ínyencek. A régi, manufakturális körülmények között gyártott ötven féle, Tarpa márkanéven forgalmazott termék valóságos fogalom lett Európában, Amerikában és Észak-Afrika országaiban.

A teljes cikk itt olvasható.

V. Mangalica Fesztivál 2012. február 3-5.

Idén a szervezők döntése alapján új helyszínre költözött az  V. Mangalica Fesztivál. Az új helyszín az eddigiektől eltérően nem a Vajdahunyad vára és bekötőútjai voltak, hanem az V. kerületben található Szabadság tér. Az idén is, mint minden évben a fesztivál helyszínére a belépés a látogatók számára ingyenes volt.

A pénteken délben kezdődő fesztivál forgataga az árusító pavilonok elfoglalásával már kora reggel elkezdődött. A nem kis mennyiségben felsorakoztatott kolbász, szalámi, szalonna, és egyéb sertés termékek közül ha nehezen is, de az értékesítők elért eredményei alapján talán már könnyebben lehetett kiválasztani. Mint minden évben idén is kiosztottak a termelők, kereskedők részére termék-díjakat. Általában akik itt értékesítenek, valamely évben mind elértek eredményt. A legtöbben talán Rózsa Péter Virágoskúti BIO termékeket felsorakoztató standjára voltak a legkíváncsibbak, ennek eredménye is természetesen egy díj lett, amit oklevél és elismerő kupa kísért. Személy szerint kóstoltam nála a köleses hurkát, a tényleg valódi érlelt füstölt sonkát, a sült mangalica oldalast.

A zord idő ellenére - ami szombaton érte el Budapestet és talán az egész országot - mégis megrendezésre került a hagyománnyá vált főzőverseny. Ennek mi is, mint a Magyar Éléskamra csapata is részesei lehettünk. A kb. 20 fős mezőnyből mindenki jól érezte magát és tudásának függvényében készítette el az ételét. A mi csapatunk Tárkonyos mangalica levest főzött, aminek nagy sikere volt. Talán akkor a sor sehol nem volt, mint a mi helyünknél, ez talán köszönhető a hideg idő ellenére is megérkező Dobroda Magyar népi zenekar játékának is akiknek azért jutott egy kis sátor a fejük fölé.  A házi párlat és egyéb alkoholos kiegészítők kötelező elemévé váltak a főzőversenynek és a fesztivál egészének. A remekművet a vendégeink elfogyasztották egy-két álruhába bújt séf úrral egyetemben és az ő elismerő szavaik nyújtották a legnagyobb örömet és díjat. Tehát nyertünk a vendégeink bizalmát, elismerését és az arcukra kiült elégedett mosolyt az étel elfogyasztása után.

A díjátadó után a fesztivál forgataga folytatódott. Ételek tekintetében a profi büfések belehúztak és rostlapon sütötték a csülköket, kolbászokat, spanyol tepsiben a ragukat, zöldségköreteket, üstökben és régi sparhelteken levesfőzőkben melegedett az ízesített forralt bor. Sajnos a Mangalica burger nem nyerte el a vendégek tetszését vagy talán a zord idő ellenére nem egyedüli értékesítőként vasárnap már nem jelentek meg a fesztiválon.

A fesztivál színvonalát a mangalica és egyéb húskészítmények mellett manufakturális háztáji, kézműves és egyéb kiskereskedelmi termékekkel színesítették. Ennek elsőszámú termékei voltak a tejtermékek. A legkülönfélébb sajtok, házi tejfölök, tejszínek. A kiváló, finom füstölt sajtok sokaságából az ember nem is tudott választani. A tejtermékeket színesítették a különböző olajok és egyéb ötletes termékek, mint például a fokhagymával töltött meggy saját levében. (Azt azért el tudjuk képzelni, hogy egyesével megtöltik a meggyszemeket.) A másik színfoltja a fesztiválnak a Magyar Portéka remek kézműves cserépedényei voltak, amelyekkel igazán fel lehet készülni egy nagyobb családi eseményre, főleg akkor, ha kemencénk is van. Egyébiránt a mai fazekasság törekszik a gázon is és natúr sütőben is használható edények készítésére éppen ezért van a külső belső máz. A levesfőzők és káposztafőzőket lángon is használhatjuk egy vaslapot a gázrózsa fölé helyezve, mert ez némileg visszafogja a közvetlen hőt.

Az idei mangalica fesztiválon is - mint az utóbbi pár évben - a rádiós műsorvezető Rákóczi Feri hivatott a díjak bemondására és egyéb iránt idén a főzőverseny egyik bírálóbizottság tisztségére is. Ott volt még a zsűriben Bereznay Tamás is, aki többek között a "Főzni gyerekjáték" című könyvet írta.  
Szerintem idén rosszabb volt a minősége mind a főzőversenynek, mind a díjaknak, mind a fesztiválnak. Viszont jobb volt a minősége a helyszínnek, így nem kellett sárban taposni és az emberek is kényelmesebben elfértek, már ha nem olyan standoknál jártak, mint például a Kocsis tanya ahol mozdulni sem lehetett. Összességében nekem a fesztivál tetszett és akár hogy is jövőre folytatjuk….

-         Cseh Róbert - 

Folyamatosan épül, szépül új honlapunk :-))
http://elotisza.hu/

A SZÖVET hírlevele 2012.01.30-02.04.

TARTALOM:

• Wekerlei piac;
• Zimankó - Lesz-e piac a Komjádin szombaton? 
• Fotó pályázat
• Tanfolyamok

Az erős fagyok miatt és az esetleges erős havazás miatt a febr.- 04-i hétvégére nem veszünk fel előrendelést. Termelőnk, csak akkor lesz ezen a napon a Komjádi piacon, ha erős fagy és hó nem lesz. HONLAPUNKON (www.elotisza.hu) PÉNTEKEN délután erről tájékoztatjuk Önöket . 

Nagyon kedvező megbeszéléseket folytattunk a Wekerlei piacon való rendszeres megjelenést illetően. Ha a tárgyalások lezárulnak, széles termékkínálattal, előrendelési lehetőséggel már márciustól újra találkozhatnak ÉLŐ TISZA védjegyes teremlőink termékeivel is!

------------------------------------------------------------------------------------------

FOTÓ PÁLYÁZAT - CSETTEGŐ, PIACI KÉPEK

- A játék január 23-án hétfőn indul és 30 napig, azaz február 23-ig tart.

A nyeremény:

- 1 üveg aszalt paradicsom fűszeres olajban,

- 1 üveg házi citromos-mazsolás almalekvár,

- 1 üveg termelői méz.

HAJRÁ!

Képeket az info@helyitermekmagazin.hu címre tudtok küldeni.

A hírlevél bővebben itt olvasható.

Munkánkat támogatják:

Vidékfejlesztési Minisztérium 

Bemutatkozó

Nem csak a Tiszáért és árteréért dolgozunk, de a mellékfolyók, így a Túr, a Szamos, a Kraszna, a Bodrog, a Hernád, a Sajó, a Körösök, a Maros, a Zagyva völgyeiben élőkért és az ott található természeti értékekért is. E természeti egységet, a tiszai Alföldet, Magyarország területének egyharmadát és a Kárpátok bérceinek vízválasztóján innen eső területeket – Széchenyi után – egységesen Tiszavölgynek hívjuk. Ez a SZÖVET elsődleges működési területe.

A Szövetség olyan gazdálkodási mintákat kíván elterjeszteni, melyek megvalósítják ember és folyó fenntartható együttélését: a tájak adottságainak megfelelnek, az élet gazdag változatosságát gyarapítják és a tájban élő emberek boldogulását segítik elő. A Tiszavölgy fejlődésének kulcsa az, hogy az itt élők a természet nyújtotta lehetőségekkel bölcsen gazdálkodjanak. Ez egyszerre hozhat jobb megélhetést, természeti értékeink gyarapítását, sőt segíthet a szélsőséges időjárás okozta nehézségek kiegyenlítésében.

TEVÉKENYSÉGEINK:

- Éredekképviselet:

1. Fenntartható tájhasználatért és az ártári tájgazdálkodásért. Egyesületünk egyik fontos célja, hogy a magyar vidék, ezen belül a Tisza völgyének gondjaira felhívja a döntéshozók figyelmét. Fellépésünkkel biztosítani kívánjuk a térséget érintő állami programokban a természetkímélő gazdaságfejlesztés, különösen az ártéri tájgazdálkodás lehetőségeit.

Bővebben itt.

2. Kistermelői, helyi termék érdekképviselet.

Civil és szakmai összefogással sikerült részben elérni a kistermelői jogszabály módosítását. Rugalmasság és a hagyomány elvén az Ökotárs Alapítvány és az Accenture: Képességek a sikerért 2010 támogatás segítségével benyújtottuk a Jó Higiéniai Gyakorlati Útmutatót. Elkészítettük a Helyi termelők, helyi termékek a rendezvényeken – Kisokos kistermelőknek és rendezvényszervezőknek című  útmutatót.  

JOGSEGÉLY menüpontot működtetünk. Közétkeztetés témában szakmai konferenciát rendeztünk társszervezőként: 

- Piacépítés

Nélkülözhetetlen, hogy a megtermelt egészséges és finom élelmiszerek, az ügyes kezű kézművesek termékei jó áron eladhatók legyen. A SZÖVET minden helyi termelő számára segítséget ajánl abban, hogy termékeik piacra juthassanak. Keressük azokat a termelőket, feldolgozókat, akik termékeik számára új piacokat keresnek.

A Szövetség az Élő Tiszáért Egyesület (SZÖVET) bejegyeztette az „Élő Tisza" egyszerű védjegyet, mely egységet fejez ki. A védjegy célja, hogy a Tisza-menti gazdálkodók, szállásadók, termékelőállítók, szolgáltatók  számára segítse a piacrajutást.  A felhasználó a szerződésben szereplő termékekre vagy szolgáltatásokra egy évre felhasználói jogot kap a jogtulajdonostól. A SZÖVET, ellenőrizheti a védjeggyel megjelölt termékek vagy szolgáltatások körét és minőségét, hogy megfelel-e a szerződésben foglaltaknak. 2011-ben a csatlakozás ingyenes. A védjegy a fogyasztónak különleges minőséget kínál. Ezért a felhasználók a szerződésben vállalják, hogy termékük megfelel a nyilatkozatban foglaltaknak. 

Közvetlen értékesítési akciók /Befőző napok

Dömping időszakban, 2300-as heti hírlevelünk segítségével vásárlási akciókat hirdetünk meg, előrendelési lehetőséggel. Munkánk 2009 nyarán a Meggy Mentő akcióval indult.

Facsemete vásár

2009-2010 tavaszán és őszén, főképp tájfajta, régifajta, hazai fajta facsemete kínálatot hirdettünk meg, több termesztő, faiskola bevonásával, nagy sikerrel. (Szomolyai fekete cseresznye; Húsvéti rozmaring alma; Batul alma; Árpával érő körte; Bereczki birsalma; Besztercei szilva; Pallagi óriás köszméte…)

Mi MENZÁNK, a MI MENÜNK felhívás

Egy évben két nap, amikor a helyi ételspecialitásoknak, büszkeségeknek kell az asztalon lenniük, helyi alapanyagokból, fajtákból többnyire. Első, 2011. jan.21-i felhívásunkra mintegy 4000 gyermek és felnőtt fogyaszthatta a helyi büszkeségeket. Csíramálé, Csimbókleves, Kukorica prósza… A júniusi és szeptemberi hónapokban idénygyümölcs, idény zöldség napokat hirdetünk meg (szamóca, meggy, cseresznye, szilva, paradicsom napok).                                                                            

Tájboltok, 

Tájtermék polcok

A védjegyes termékek piacrajutását olyan értékesítő egységek megkeresésével is segítjük, ahol vállalják ezen termékek értékesítését.

Tudományos munka

Megvalósult eredményeinkről bővebben olvashat:

1. TÁJ-KÉP – SCENES Projekt

Az MTA Talajtani és Agrokémiai Kutatóintézete (TAKI), a Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, a Budapesti Corvinus Egyetem (BCE), a Szövetség az Élő Tiszáért Egyesület és az Alkalmazkodás a Klímaváltozáshoz, MTA-BCE Kutatócsoport együttműködésében, a SCENES - ADAM EU FP6 kutatási projektek szakmai támogatásával Tiszai Alföld Jövőkép (TÁJ - KÉP) - 2008-2009 program indult. EU-s kutatási program részeként az élhető Tisza mente jövőképét dolgozza ki az itt élők és szakértők bevonásával. A munkafolyamat eredményeként az európai kutatási folyamatba becsatornázott eredmények mellett ajánlások készültek a magyar Országgyűlésnek e vidék felemelése érdekében. A Tiszai Alföld jövőkép építés a nemzetközi előrejelzések és jövőképek (GEO4, MA, IPCC) mentén a hazai tiszai vízgyűjtő hosszútávú (2050-re szóló) jövőképének (jövőképeinek) megfogalmazása, széles társadalmi bevonásra építve, két szinten: Nemzeti Panel Konferenciák és Regionális Műhelymunkák keretében. A program előkészítését, munkáját, hatékony szakpolitikai kapcsolódásait és ajánlásainak elfogadtatását Tanácsadó Testület segíti.

2. WATERISK

Szélsőséges területi vízkészlet-kockázatok hatékony, fenntartható kezelési alternatívái közép- és hosszútávra. A projekt célkitűzése egy vízgazdálkodási döntéstámogató rendszer kiépítése (adatrendszer és szoftver fejlesztés, DSS kommunikációs felület) és a hozzá kapcsolódó szakmai tanácsadói tevékenység megalapozása az Alföld gazdasági versenyképességének növelése és vízgazdálkodási kockázatainak csökkentése érdekében. A pályázat termékének megcélzott piaca a térség gazdasági szereplői és az állami, önkormányzati szektor.

3. Integrált tájfejlesztési program (ILD)

A víz- és tájgazdálkodás hatékonyságának fejlesztésére a Tisza vízgyűjtőn (Integrated land development (ILD) program to improve land use and water management efficiency in the Tisza basin) Az ENSZ Fejlesztési Programjának Környezeti Alapja (UNDP-GEF) a Nemzetközi Duna Védelmi Bizottsággal (ICPDR) egy közös vállalkozás keretében, az Európai Unió Vízkeret Irányelvének útmutatása szerint integrált vízgyűjtő gazdálkodási tervet készít a Tisza folyó vízgyűjtőjére is. Ennek a nagyobb lélegzetű fejlesztésnek van 3 terepi mintaprogramja  (demonstration projects), amibe az ártéri tájgazdálkodás módszereinek fejlesztése is bekerült, minthogy befogadták a nagykörűi székhelyű Szövetség az Élő Tiszáért Egyesület (SZÖVET) pályázatát, ami a nagykörűi ártéri öblözet területén az MTA Talajtani kutatóintézetével közösen indított kísérleti programot.